BogoRaya.co – Bebek adalah unggas yang sering dikonsumsi selain ayam. Dagingnya dianggap lebih juicy dibanding daging ayam. Mengolahnya butuh tindakan ekstra.
Daging bebek tidak seperti ayam yang bisa langsung diolah bila sudah dicabuti bulunya. Setelah dibului, pada badan bebek masih terdapat bulu-bulu halus yang sering bikin senewen. Kalaupun langsung dimasak, bulu-bulu halus itu akan tampak dan bisa mengurangi selera makan.
Ada beberapa cara untuk menghilangkan bulu-bulu halus itu. Kita bisa mencabutinya satu demi satu dengan pinset atau ‘menggarang’ si bebek di atas api tanpa mengenai lidah api.
Pegang kepala dan kaki bebek dengan kedua tangan, bentangkan di atas api sambil diputar-putar. Bulu-bulu halusnya akan segera terbakar. Setelah bulu halus bebek habis terbakar, lumuri bebek dengan garam halus sambil digosok. Sisa-sisa bulu yang hangus akan terlepas.
Jangan lupa membuang kelenjar minyak yang letaknya di bagian tunggir dan menyerupai bintil kecil. Bila kelenjar minyak ini tidak dibuang, maka ketika dimasak akan mengeluarkan minyak yang beraroma kurang sedap.
Jangan lupa melumuri daging bebek dengan air jeruk nipis atau lemon, kemudian diamkan selama 30 menit sebelum diolah. Kandungan asam pada air jeruk nipis dan lemon bisa mengurangi aroma khas daging bebek dan membuatnya lekas empuk saat dimasak. Selamat memasak. (ayu)
